Food Blog

Alhamdulillah bisa ikutan masbar lagi. Sebelumnya minta maaf nich, absennya luama bangets. Karena sesuatu dan lain hal, sebagai orang yang sok sibuk jadi lama banget gak ikutan masbarnya. Untung rules ikutan masbar gak ribet dan free. Makasih banget nih sama admin masbar.

Sesuai dengan yang di 'woro-woro' di blog masbar, bahwa tema kali ini adalah panganan kaki lima. Mudah, enak dan ngangenin bagi orang yang tinggal di luar Indonesia.

Pilihan kami kali ini, jatuh pada martabak telor. Ini panganan kesukaan kami. Panganan yang asin dan kada kriuk kriuknya. Kriuk-kriuknya itu kulitnya. Anakku suka sama kriuk kriuknya. Kalau bapaknya suka sama asinnya.

Sebetulnya ditempat kami tinggal sekarang, Chiangmai, ada juga makanan jenis ini. Namanya juga hampir sama "mattaba", bedanya gak ada huruf 'r' nya dan pengucapannya menggunakan tone. Macamnya juga ada asin dan ada manis. Tetapi untuk yang manis jauh banget bedanya. Karena untuk yang manis, bukan seperti martabak manis di Indonesia. Disini yang disebut dengan martabak manis adalah martabak berkulit seperti martabak asin, hanya saja isinya beda. Jadi tetep pakai kulit. Isinya bisa pisang susu, pisang coklat dan selai.

Untuk yang asin, hampir sama bentuknya, hanya saja beda ingredientsnya. Kalau yang disini menggunakan kentang dan bumbu karinya terasa sekali di dalamnya. Dan rasanya jadi jauh sama yang di Indonesia. Di Indonesia serba jauh. Jauh jaraknya, dan jauh enaknya. Jelas, martabak telor Indonesia jauh lebih enak. Hal ini sudah beberapa kali dibuktikan. Bukan hanya terbukti oleh lidah keluarga kami dan teman kami yang orang Indonesia, namun juga oleh teman-teman kami yang asli orang Thai ataupun orang Turki yang baru pertaman kali makan martabak telor Indonesia.

Walaupun bentuknya tidak se-istimewa yang di Indonesia, namun dari segi rasa bagi kami, ini sudah mewakili. Ehm namanya juga panganan kaki lima, sesuai tema :D Nah, kalau yang istimewa nanti namanya bukan panganan kaki lima lagi deh.
Dari survei tadi, diperoleh suara bahwa 99.9 persen martabak Indonesia lebih enak dan lebih di sukai. Horeeeeeeeeeee .....
Merekapun jadi ketagihan dan begitu juga kami. Walau kami membuatnya dalam bentuk mini, karena tidak menggunakan wajan yang besar segede jablai, hanya wajan dengan diameter 20 cm, namun rasanya tidak kalah enaknya.

Martabak telor kali ini dibuat mini, dan kulitnyapun beli siap jadi. Isinya selain daun bawang dan telor, saya tambahkan ayam cincang yang sudah di masak. Kebetulan temen ingin makan malam di tempat kami, dan dia ingin makan martabak seperti yang pernah di bawa ke kantor suamiku. Nah, setelah itu mereka ingin praktek membuat martabak telor ini. Nanananan... artinya bener-bener masak bareng khan ;)
Berikut ini foto temen kami (ehm cowoknya, temennya suamiku gak ikutan ke poto), yang sedang menggoreng martabak.

Akhirnya, terimakasih kepada tim masak bareng yang sudah memberikan event dan tema yang membuat kita-kita ini semakin kreatif dan dapat menyajikan masakan atau makanan yang enak-enak dan bermanfaat bagi orang banyak. InsyaAlloh kalau masih diberi kesempatan, akan ikut masak bareng tahap berikutnya.

Martabak Telor
Resep isi martabak, yang saya tulis di bawah ini, adalah resep karangan saya berdasar praktek yang selalu saya lakukan.
Untuk kulit, saya menggunakan kulit lumpia yang siap pakai. Bagi yang ingin membuanya sendiri bisa dilihat disini.

Bahan Isi:

1 bawang bombay cincang,
2 siung bawang putih, geprek atau iris halus,
4 siung bawang merah, geprek atau iris halus,
garam,
350 gram daging ayam fillet, iris kotak kotak kecil,
kunyit bubuk,
merica,
minyak,
masako rasa ayam.

Bahan Pelengkap:

Daun bawang,iris kecil kecil,
Telor.

Cara membuat :
Bahan isi:

1. Panaskan wajan sebentar, masukkan minyak. Tunggu hingga panas.
2. Masukkan bawang merah, aduk hingga harum baunya, masukkan bawang putih, aduk juga hingga tercampur dan bau harum. Masukkan bawang bombay, aduk rata. Tunggu hingga layu dan bau harum.
3. Masukkan ayam yang sudah di iris-iris, aduk rata. biarkan sebentar.
4. Masukkan kunyit bubuk, merica, garam dan masako. Aduk rata sambil di tekan tekan hingga daging ayamnya pipih atau setengah hancur.
5. Tunggu hingga matang. Angkat, sisihkan.

Martabak:

1. Panaskan wajan sebentar, masukkan minyak. Tunggu hingga panas.
2. Siapkan kulit lumpia satu lembar.
3. Di wadah terpisah, pecahkan satu telur, kocok. Masukkan daun bawang kurang lebih dua sendok makan, dan masukkan pula ayam cincang yang sudah di masak kurang lebih 1.5-2 sendok makan. Aduk rata. Tuangkan sebagian adonan ini ke atas kulit lumpia yang sudah disiapkan, lipat seperti amplop. Masukkan ke dalam minyak/ penggorengan yang sudah panas. Bolak-balik hingga matang.
4. Angkat, dan iris. Ulangi langkah seperti ini hingga adonan habis atau jumlah yang diinginkan sudah tercapai.
5. Sajikan dengan acar timun, atau cukupdengan saus atau cabe rawit.

Tips:

Apabila ayam yang sudah diolah masih sisa, dan daun bawang yang sudah diiris masih juga bersisa, simpanlah di lemari pendingin. Dan kalau ingin membuatnya lagi, keluarkan dan tunggu hingga suhu ruang.

Semakin banyak daun bawang yang dipakai, menurutku rasanya semakin enak dan mantap.

<< back to the top