Martabak Telor
Resep isi martabak, yang saya tulis di bawah ini, adalah resep karangan saya berdasar praktek yang selalu saya lakukan.
Untuk kulit, saya menggunakan kulit lumpia yang siap pakai. Bagi yang ingin membuanya sendiri bisa dilihat disini.
Bahan Isi:
1 bawang bombay cincang,
2 siung bawang putih, geprek atau iris halus,
4 siung bawang merah, geprek atau iris halus,
garam,
350 gram daging ayam fillet, iris kotak kotak kecil,
kunyit bubuk,
merica,
minyak,
masako rasa ayam.
Bahan Pelengkap:
Daun bawang,iris kecil kecil,
Telor.
Cara membuat :
Bahan isi:
- Panaskan wajan sebentar, masukkan minyak. Tunggu hingga panas.
- Masukkan bawang merah, aduk hingga harum baunya, masukkan bawang putih, aduk juga hingga tercampur dan bau harum. Masukkan bawang bombay, aduk rata. Tunggu hingga layu dan bau harum.
- Masukkan ayam yang sudah di iris-iris, aduk rata. biarkan sebentar.
- Masukkan kunyit bubuk, merica, garam dan masako. Aduk rata sambil di tekan tekan hingga daging ayamnya pipih atau setengah hancur.
- Tunggu hingga matang. Angkat, sisihkan.
Martabak:
- Panaskan wajan sebentar, masukkan minyak. Tunggu hingga panas.
- Siapkan kulit lumpia satu lembar.
- Di wadah terpisah, pecahkan satu telur, kocok. Masukkan daun bawang kurang lebih dua sendok makan, dan masukkan pula ayam cincang yang sudah di masak kurang lebih 1.5-2 sendok makan. Aduk rata. Tuangkan sebagian adonan ini ke atas kulit lumpia yang sudah disiapkan, lipat seperti amplop. Masukkan ke dalam minyak/ penggorengan yang sudah panas. Bolak-balik hingga matang.
- Angkat, dan iris. Ulangi langkah seperti ini hingga adonan habis atau jumlah yang diinginkan sudah tercapai.
- Sajikan dengan acar timun, atau cukupdengan saus atau cabe rawit.
Tips:
Apabila ayam yang sudah diolah masih sisa, dan daun bawang yang sudah diiris masih juga bersisa, simpanlah di lemari pendingin. Dan kalau ingin membuatnya lagi, keluarkan dan tunggu hingga suhu ruang.
Semakin banyak daun bawang yang dipakai, menurutku rasanya semakin enak dan mantap.
