Recipes and Baking Tips

Sate Blora
original recipe from
http://resep-plus.blogspot.com

Ingredients :

400 gr ayam bagian dada, potong dadu
12 buah tusuk sate kulit bambu (I was used 20)

Bumbu rendaman sate :

1/2 sdt ketumbar, haluskan
1/2 sdt jinten, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bumbu olesan saat membakar sate :

5 sdm bumbu kacang
1 sdm kecap manis

Pelengkap :

1 porsi bumbu kacang
1 porsi kuah kuning
1 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng

Ingredients dari bumbu kacang :

2 kg kacang tanah
1500 cc santan encer
3 sdm minyak goreng
Bumbu :
13 siung bawang merah, haluskan,
500 gr cabe merah keriting, haluskan,
7 siung bawang putih, haluskan,
7 butir kemiri, haluskan,
5 cm kencur, hancurkan,
5 cm lengkuas, memarkan,
10 lembar daun jeruk purut.

Ingredients dari kuah kuning:

1 liter santan kental,
3 liter kaldu ayam,
3 sdm minyak goreng.

Bumbu :
6 siung bawang putih, haluskan,
11 siung bawang merah, haluskan,
500 gr cabe merah keriting, haluskan,
17 butir kemiri, haluskan,
10 cm kencur, hancurkan,
10 cm kunyit, hancurkan,
5 cm lengkuas, memarkan,
10 lembar daun jeruk purut.

Bahan isi:

taoge, rendam dengan air panas lalu tiriskan,
irisan daun kucai,
bawang goreng.

Cara membuat sate:

1. Bersihkan daging ayam potong dadu.
2. Siapkan wadah, campur semua bahan bumbu rendaman, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging, diamkan selama +/- 2 menit, angkat, lalu tusukkan 5 potong pada setiap satu tusuk sate. Kerjakan hingga selesai.
4. Siapkan alat bakar dengan arang batok, panaskan. Bakar sate selama 3 menit,angkat. (Seperti diketahui bahwa saya tidak boleh menyalakan api di condo, jadi saya menggunakan oven sajah ;)
5. Siapkan wadah, tempatkan bumbu olesan, oleskan sate ke bumbu hingga rata. bakar kembali selama +/- 7 menit hingga matang kecoklatan, angkat. Sajikan. Beri bumbu kacang, kecap manis, dan taburan bawang goreng bersama nasi putih dan kuah kuning.
   

Cara membuat bumbu kacang:

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah di haluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
2. Masukkan santan, aduk rata hingga santan mendidih.
3. Masukkan kacang tanah yang telah di haluskan, masak selama 2 jam dengan pembagian yaitu menggunakan api kecil selama 1 1/2 jam hingga mengeluarkan minyak berwarna kuning kemerahan yang menggenang diatas bumbu kacang. Ambil minyak tersebut dan tempatkan dalam wadah. Angkat, sisihkan.
4. Sajikan, siram dengan 1 sendok makan minyak yang tadi dihasilkan.
   

Cara membuat bumbu kuah kuning:

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah di haluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
2. Masukkan air kaldu, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan santan, aduk rata hingga mendidih, angkat.
4. Siapkan mangkik hidang, masukkan tauge lalu siram dengan kuah kuning. Taburi irisan daun kucai dan bawang goreng. Sajikan, sebagai pendamping sate. => karena saya tidak suka dengan daun kucai, maka saya tidak menggunakannya.
   
   

Tips:

Jangan menyerah dulu setelah melihat tulisan di resep yang puanjang banget, dimana sudah kebayang ribet bikinnya dan banyak bumbu-bumbunya. Setelah membaca resep, susun strategi agar bisa dibuat dengan simple, bumbu yang bisa disatukan, satukanlah. Seperti bumbu kacang dan bumbu kuah kuning, bedanya hanya pada kunyit. Kemudian, dikira-kira saja untuk keperluan dua macam bagian bumbu kacang dan kuah kuning. Ini cukup membantu biar tidak merasa terlalu banyak yang harus di kerjakan dan terlalu banyak cucian.

Dalam membuat bumbu kacang, aku tidang memasaknya selama 2 jam, pokoknya di sesuaikan saja ketika praktek, kalau memang sudah matang dan sudah cukup, ya sudah selesai. Pada kenyataanya aku tidak membutuhkan selama 2 jam sudah masak.